تعليم الحماية والاختراق الأخلاقى [ ينتهي الإعلان في تاريخ : 16\6\2012 ]

العاب ضمى نجد [ اعلان اداري ]





صناعة حليب الصويا وجبنة الصويا " التوفو "

صناعة حليب الصويا وجبنة الصويا " التوفو " الحلا والحلويات ; صناعة حليب الصويا وجبنة الصويا " التوفو " بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته فول الصويا ومنتجاته اسم بحثت عنه كثيرا وقرات فيه الكثير لا سيما انه ليس متدوالا كثيرا في مطبخنا ولكنه كان يستهويني كثيرا فاردت اكتشاف هذا الصنف الجديد من الطعام الذي بدا يغزوا اسواقنا وموائد طعامنا واخيرا اثناء بحثي عنه وجدت موضوعا جميلا يشرح كيفية صناعة حليب الصويا و جبنة الصويا المسماه بالتوفو وفي البداية لنعرف ان لحبوب فول الصويا العديد من المنتجات مثل : حليب الصويا ، التوفو و هو أشهرها و منه يتم إنتاج الأجبان ، البرجر ، النقانق كما ينتج منه ...

الحلا والحلويات التورت والجاتوهات والكيك, استشارات فى الحلويات, المعجنات والفطائر والتارت, الحلويات الشرقية والغربية, عصائر و فواكه و ايس كريم



المواضيع الساخنة : شروط المنتدى , نظام الترقيات خصائص المنتدى , صندوق الادوات

شرح تغيير اسمك بنفسكـ في منتديات ضمى نجد

مميزات العضوية الماسية !

لكل بنات ضمى نجد ضروري !

مميزين شهر ( 4-2012 )


المعجبين بهذا الموضوع5    معجبين
  • 2 مشاركة بواسطة بالهداوه
  • 1 مشاركة بواسطة «ღالــلآونــد«ღ
  • 1 مشاركة بواسطة ʕۣʕۣʔشـــــــمس
  • 1 مشاركة بواسطة أحِ‘ـَآسّيسْ مدْفونـہُ

رد
 
أدوات الموضوع أنماط العرض
قديم 05-02-2012, 02:06 AM   #1
...
 
صورة عضوية بالهداوه

بالهداوه غير متواجد حالياً

إعلانات نصية :

M0dy 062 صناعة حليب الصويا وجبنة الصويا " التوفو "

صناعة حليب الصويا وجبنة الصويا " التوفو "

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فول الصويا ومنتجاته اسم بحثت عنه كثيرا وقرات فيه الكثير لا سيما انه ليس متدوالا كثيرا في مطبخنا

ولكنه كان يستهويني كثيرا فاردت اكتشاف هذا الصنف الجديد من الطعام الذي بدا يغزوا اسواقنا وموائد طعامنا


واخيرا اثناء بحثي عنه وجدت موضوعا جميلا يشرح كيفية صناعة حليب الصويا و جبنة الصويا المسماه بالتوفو


وفي البداية لنعرف ان لحبوب فول الصويا العديد من المنتجات مثل :

حليب الصويا ، التوفو و هو أشهرها و منه يتم إنتاج الأجبان ، البرجر ، النقانق كما ينتج منه مسحوق بروتين الصويا و دقيق الصويا ، و زبدة الفول السوداني ، الشوكلاته ، و الخبز ..


ولنبدا بطريقة صناعة حليب الصويا ..



3 أكواب من فول الصويا
(وهي تكفي لصنع 17 إلى 23 كوب من حليب الصويا - يعني حوالي من أربعة لخمسة كيلو)،
28 كوب من الماء،
مصفاة ووعاء تحتها، قماش ناعم أو كيس (مثل الذي يستخدم لصنع اللبنة).


الطريقة

يتم نقع حبوب فول الصويا بـ 9 اكواب من الماء

قبل يوم من الطبخ بحوالي 12 ساعة حتى "تنفش" الحبة.



في الصباح يتم وضع الصويا مع الماء المنقوع فيها على النار

وتتم عملية التسخين حتى تصل إلى حوالي 80 درجة أي قبل درجة الغليان،

تطفأ بعدها النار ويترك جانباً حوالي 15 دقيقة.

يغلي في قدر 15 كوب من الماء " يمكن زيادتها أو تخفيفها حسب الرغبة في سماكة الحليب،

نصفي الصويا ونضع ماء النقع جانباً ثم ضعها في الخلاط الكهربائي

مع مراعاة الحفاظ على سخوتها،

ثم نقوم بعملية الهرس أو الطحن حتى يصبح المزيج ناعماً،

نضيف بعدها الماء المغلي بالتدريج إلى المزيج ونعيد خفقه جيداً.

ثم نضع خليط الصويا فوق باقي الماء المغلي


وننتظر حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نرفعه جانباً

ونعيد العملية مرتين.

ثم تخفف النار إلى أدنى درجة ونتركه حوالي 10 دقائق

مع الانتباه بأن لا ندعه يلتصق بالقدر.
</I>
نضع المصفاة وتحتها وعاء وفوقها القماش الناعم أو " كيس اللبنة "

ونقوم بسكب الحليب فوق القماش ونغلقه جيداً

ونضغط عليه بوعاء حتى يتسرب كل حليب الصويا.


ثم يتم فتح القماش ونضيف إلى المزيج أربعة أكواب من الماء المغلي

</I>
ونحركه جيداً ثم نقوم بعصره جيداً حتى لا يبقى شيئا من خواص الصويا

ونحصل بذلك " ضمن الوعاء " على حليب الصويا المفيد والصحي.

يمكنكم إذا رغبتم إضافة بعض العسل الصافي
أو الدبس
ويمكن تناول حليب الصويا ساخناً أو بارداً حسب الذوق.

ويمكن حفظه في الثلاجة حوالي أسبوع


دون أن يفسد أو يفقد خصائصه الغذائية





ثانياجبنة التوفو




المقادير


نفس مقادير حليب الصويا + ملح ليمون أو حبة ليمون



الطريقة


بنفس الطريقة السابقة نقوم بخلط الصويا بالخلاط

ثم تضاف للماء المغلي ونقوم بتقليبها حتى تبدأ بالإرتفاع

ومن ثم نبعدها من على النار ونرش عليها رشة الملح حتى تهبط

ثم تعاد للنار مدة 7-10 دقائق حتى تنضج

ثم نقوم بإضافة ملح الليمون المذوب في قليل من الماء

أو إذا لم يكن متوفرا نضيف عصير حبة ليمون


مع مراعاة تحريك الحليب قبل إضافة الملح أو الليمون بالتدريج
ثم يقلب قليلا

ثم نطفى النار وتترك لتتماسك مدة ساعة أو ساعتين

وبعدها تؤخذ قطع الجبن من الوعاء بمصفاء

وتوضع في قالب عليه قماشة

ونقوم بعصره لإخراج الماء الزائد وتترك فتـــرة أخرى لتتماسك أكثر.

يمكن استعمال هذه الجبنة كبديل عن الجبن المصنوع من مواد حيوانية


ملحوظة

هناك توفو ملطف، يستعمل لتحضير الأيس كريم، الصلصات والحلويات، والتوفو القاسي، الذي يقطّع على شكل مربعات ويستعمل في المقالي، المشاوي والشوربا إن التوفو قليل الطعم ويحتاج إلى بعض المساعدة في الطهي يتماشى التوفو القاسي أكثر مع المأكولات الشرقية عليك بتجفيفه جيداً، ثم أضف إليه التتبيلة وضعه مع الشوربا ، كما يمكن أن يكون التوفو مدخن، وفي هذه الحالة يكون طعمه أقوى الصويا، قليل الدهون المشبعة

صناعة دقيق الصويا

حيث تطحن اابذور الجافة لكى تكون الدقيق الذي يخلط بدقيق القمح لصناعة الخبز،



زبادي الفول الصويا
Soy - yogurt




انقع فول الصويا في الماء البارد لمدة 24 ساعة.
ضع 3 مقادير فول في الخلاط مع 3 مقادير من الماء ثم دور الخلاط لمدة 3 دقائق.
أضف 5 مقادير ماء ثم أغلي الخليط مع التحريك حتى الغليان وقبل الفوران.
أطفئ النار وانتظر 30 دقيقة ثم ضع الحليب في شاشة أو مصفاة للتصفية.
لصنع اللبن أضف ملعقة لبن عادي لحليب الصويا الفاتر وأترك في مكان دافئ ومظلم لمدة 24 ساعة.


فول الصويا Soybeans


ينقع فول الصويا في الماء البارد لمدة 24 ساعة
يسلق في وعاء ستانلس على نار عالية حتى الغليان ثم على نار متوسطة 4-5 ساعات
(يمكن تناول فول الصويا المطبوخ مثل الفول المدمس أو المسبحة)



إن شاء الله تكونوا إستفدتوا



( منقول )






  رد باقتباس
قديم 05-02-2012, 12:55 PM   #2
...
 
صورة عضوية «ღالــلآونــد«ღ

«ღالــلآونــد«ღ غير متواجد حالياً

إعلانات نصية :

افتراضي

يسلموووووووووو ياعسوله (:






بالهداوه معجب بهذه المشاركة .
  رد باقتباس
قديم 05-02-2012, 12:59 PM   #3
ماسية رقابة المنتديات
 
صورة عضوية ʕۣʕۣʔشـــــــمس

ʕۣʕۣʔشـــــــمس غير متواجد حالياً

‗ღالماسية صباياღ‗
العضوية الماسية صبايا
إعلانات نصية :

افتراضي

يسلموا على الوصفات الهامة
يعطيكـ ـالعآفية
ودي وشذى وردي

إحترامي وتقديري

'






بالهداوه معجب بهذه المشاركة .
  رد باقتباس
قديم 05-02-2012, 10:05 PM   #4
...
 
صورة عضوية أحِ‘ـَآسّيسْ مدْفونـہُ

أحِ‘ـَآسّيسْ مدْفونـہُ غير متواجد حالياً

إعلانات نصية :

افتراضي

تسلم الايآآدي






بالهداوه معجب بهذه المشاركة .
  رد باقتباس
رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
التوفو, السودا, خلية, صناعة, وجبنة

أدوات الموضوع
أنماط العرض

قواعد المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع اضافة مرفقات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code تعمل
رموز لغة HTML لا تعمل
Trackbacks are لا تعمل
Pingbacks are لا تعمل
Refbacks are لا تعمل



جميع تواقيت المنتدى بتوقيت جرينتش +3. الوقت الآن 08:34 AM.

إعلانات نصية :



   ضمى نجد   

شات صوتي | شات كتابي | منتديات ضمى نجد | دليل ضمى نجد | طلب اعلان أو منفذ شات
المصحف الشريف | مصحف التجويد | زخرفة الأسماء | موسوعة الماسنجر | خريطة شبكة ضمى نجد
تلفزيون ضمى نجد | الاسماء ومعانيها | جالري ضمى نجد | يوتيوب ضمى نجد | العاب ضمى نجد
تحميل الصور والملفات الجوال البلاك بيري الجالكسي
تصفح اسرع للمنتدى



Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2012, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0
المشاركات المنشورة لا تعبر عن رأي ضمى نجد ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك (ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)
Privacy Policy